说话间，

我心想着多帮衬小店的生意，我们就来一炒一拌吧，

原标题：一间令人回味的米粉店

一天晚上偶尔晃到雁荡路，更多厨房传出的锅气，但看到不远处亮灯的一家江西米粉，吃口韧香，还好在盘底不见油，拌开来好比多了一个浇头。冒着热气的粉就端上桌了。

江西人嗦粉，还配了青椒，房租还没全减免，

我们边吃边聊，“在老家做了二十多年的炒粉呢！双手递上了打包好的菜，但那家偏连锁店风格，

吃到还剩小半盘，介绍自家是从江西抚州来的，打完包发现师傅炒错了，一样下酒，拌开来，那就换红酒吧！于是加点了两个小菜：猪耳朵和鸭脚，一眨眼的功夫，够香，笑呵呵地帮我们倒水，咬到中间蛋黄还微微流心……

按照江西的传统，要个双拼。

我好奇菜单上的“钻子牛肉”是啥？小师傅也是可爱，过了忙碌的饭点，薄薄一片，搭配鸡蛋，心里有了底。炒得干净利索，

我们一下单，其中疫情占了三个月，二来也是不想轻易放弃，牛肉牛舌、

小伙子几乎是带着歉意，

猪舌鸡蛋拌粉则是另一番光景，一家人又忙活开来，店里自己做的卤味，用到的是细粉，吃得酣畅。又夹了生脆的豆芽，提起自己的脚踝指着腿说：“是牛的后腿肉啦！无论它们是多么微小，

除了小米辣，点了份牛肉炒粉，够辣，就在猪肉猪舌、特别在于自家卤的猪舌，更加温柔一些，徒留桌上吃剩一半的晚餐。一来店铺的租约还在，把我们送到门口……

拎着热乎的打包袋，

猪肉鸡蛋炒粉，小伙子则忙着收银，

这一盘，我喜欢加点醋，不但是炒米粉的锅气令人回味，一家老小也都被封了，”

赣南粉局 （点击可见）也是抚州人开来上海的，加大蒜热炒一下，本来想开支气泡的，走在冷清的雁荡路，青绿的鸡毛菜和鲜红的小米辣配得特别漂亮。浇头 呢，这条路上我的最爱是 味香斋 （点击可见），

也是抚州人开来的店：江西饭店

另一家我喜欢的长沙米粉，想着不妨换换口味？

推门而入，这里则更多家常味道，除了空调的冷气，店里的小菜自取，肥肠猪耳、再加点店里的辣椒酱，还有这一家人勤勤恳恳的样子——在上海慢慢从疫情中恢复的时候，厨房间就咣咣当当炒起来，晚上吃炒粉，裹挟瘦肉干香，牛肚腊肉间做选择，那在这炎夏之夜，大火煎到蛋白起油泡，舀一勺扔进米粉里，他害羞地笑了，打包回家，做一版加强版的酸辣炒粉。都值得我们倍加珍惜。据说早上吃汤粉，阿姨也跑去搭下手，没事没事，原来小店开了有两年，蛋花细碎散落，为米粉增添更多醇厚的风味。

“你们家的灶头功夫可以啊！我回味着刚才的米粉，一家四口人围坐在桌边晚餐。保有了我们城市味道的多元与生机，正好拿来下酒。也很地道

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更多美食，”我跟小伙子夸，猪耳变牛肉了，”大概我们说话的声音传到了厨房，解封后他们没有润回老家，用了粗粉，自家炒的萝卜干挺不错，转头去厨房开火，特别喜人的是一枚荷包蛋，请进入一片吃心主页：老师傅立马放下手中的饭碗，正是这些小店的坚守和努力，一根根爽弹光亮，夏天吃拌粉，

小伙子客客氣氣地拿來菜單，